大叔家的海鲜菜:老酒蒸蛏子,肉质肥厚,鲜甜

蛏子一斤,蒜两瓣,姜一块、青蒜少许,黄酒一勺、料酒一勺

1、首先把蛏子凑近壳这两条线,有时间就摘下去,嫌麻烦就不弄,洗清洁蛏子后破在碗里备用即可;

蛏子一年四季常有,春天又到了肥沃的节令,今天大叔用酒来蒸蛏子,爱好吃海鲜的人都知道蛏子好吃,但好吃的蛏子难得,菜场里买的通常是吃饱了水,胀得老大,煮起来软绵绵的没劲道。最好的蛏子是还是成都那边产的带泥的老蛏,好蛏子肉质肥厚而紧实,嚼起来鲜甜,有一次大叔的共事就送给我一筐,回家大叔就把它成了当天的主打菜,当然这样的机会并不久得,毕竟那样的共事很难得!

2、而后姜蒜切碎撒在上面,倒入酒,加入一勺盐就丢脸;

海货中有良多贝类,比拟常见的有生蚝、海虹、蛤蜊、扇贝、贻贝(海虹)等等。俗话说萝卜青菜各有所爱,大叔最喜好的就是蛏子了,当下节令,是蛏子最肥饶的时候,千万不要错过。咱们平常所吃的蛏子可能形象的分为短粗圆的“毛蛏”跟苗条直的“竹蛏”,对如何筛选蛏子,大叔觉得外壳干净泥沙少,颜色呈金黄色的是比较新鲜的,你可用手轻触一下它的肉身,如果自由伸缩活动,则说明是鲜活的。今天大叔下厨房教你做老酒蒸蛏子,渴望你吃的开心~